中国传统餐具——筷子

2018-11-12 10:51:11 41

筷子,世界常用餐具之一,中华饮食文化的标志之一,发明于中国,后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。

中国人习惯用筷子,而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。

中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子·喻老》言:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君,可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。 

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中国烙印

什么才是真正的中国筷子!

首先,筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地,对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;

其次,手持筷子时,拇指食指在上,无名指小指在下,中指在中间,是为天地人三才之象,这是中国人对人和世界的关系理解;


阴阳理念

然后,中国人遵守太极和阴阳的理念。

太极是一,阴阳是二;

一分为二,这代表着万事万物都是有两个对立面组成的;

合二为一;这阴与阳的结合,也意味着一个完美的结果;

中国人讲究合二为一,比如东方文明和西方文明都从神话发源。西方后来人神分家了,做事靠科学,做人靠宗教。而中国的什么都是合在一起的:何仙姑、铁拐李、吕洞宾、孙悟空、猪八戒这些神仙也是人;

中国人的理想和现实、灵魂与肉体也是合二为一的;

所以,在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”,那肯定是中国人;如果说“拿两根筷子吧”,那一定是外国人。

《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑; 暗八卦:休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷子有两根就是二,对应到八卦就是“兑”卦,是“口”的意思。筷子本身直,长对应八卦的“巽”卦,是“入”的意思。

使用筷子时,一根为主动,另一根为从动;主动为阳,从动为阴,此为两仪之象。

一双筷子躺在餐桌上,就如图一支笔躺在书桌上;


标准长度

筷子的标准长度是七寸六分,代表人有七情六欲,以示与动物有本质的不同。

筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。旧时人们走江湖,身上只要有一双筷子,有什么毛病都能自己搞掂即便忘了带,随手掰根树枝或芦苇,折断了,在石头上磨一磨,在水里洗一洗,也能用。

适应筷子时也有很多讲究,比如夹菜只能从上往下夹,叫做“骑马夹”,从下往上翻着夹叫“抬轿夹”是不允许的。

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 送筷礼节

送新人 寓意 珠联璧合 快生贵子

送恋人 寓意 成双成对 永不分离

送朋友 寓意 平等友爱 和睦相处

送师长 寓意 耿直正直 桃李回报

送老人 寓意 快乐永久 福寿无疆

送孩子 寓意 筷长筷长 快长快长

送老外 寓意 国际友谊 源远流长

送商友 寓意 双木成林 合作长久

送爱人 寓意 双宿双飞 同甘共苦

送乔迁的人 寓意 快快发家 乔迁快乐

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使用的礼节

  1. 1、夹起食物之后,不应该放回盘碟。

  2. 2、不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。

  3. 3、不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法,有不祥的征兆,参见脚尾饭。

  4. 4、不与他人的筷子相争。

  5. 5、赴宴的时候,不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。

  6. 6、在有些国家,会等客人(或者 在座最年长者)动作才开始吃饭。

  7. 7、在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子  在各碟菜中来回移动或在空中游弋,在菜盘上来回的转而却又不夹菜。

  8. 8、在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。

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筷子是如何诞生的

关于筷子的诞生,有一个传说。



大禹受命治水,三过家门而不入,
他舍不得耽误时间,总在野外煮食。
一次,他在野外用陶锅煮肉吃,
肉熟后却因汤水沸烫而无法抓食,
因急着赶路,便折树枝夹肉食之。
久之,便练成了以枝取食的本领。
部下见之,纷纷仿效,
就这样渐渐形成了筷子的雏形。
当然,任何传说都是经过加工的。
大禹创造筷子的故事也不例外,
它只是将人民上百年的制筷过程,
集中到了大禹这一典型人物身上。


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